Flammkuchen

#Flammkuchen#又一次证明，我的作死本质。无端的头痛，为了假期中的娃，吃了药，可却依然不好。怪自己昨天把天然酵种拿出来养，有三个月没有喂酵种了，这次一下喂了1600ml的菌种，所以又和了两盆面。旅行时寻访美食已是不变的标配。每次的旅途总会有些美食让人无法忘却。这一次是老爷车博物馆的Flammkuchen。对这家博物馆有着颇高的评价，不仅仅是因为齐全的古董车收藏，更是因为这家可以单独订位，却深在博物馆的餐厅。餐厅非常花心思的做了复古360度真实街景设计，甚至很多陈列都是古董。菜单上的美食也远远高于很多餐厅。这道Flammkuchen是我最喜欢的。有人翻译为火焰蛋糕，因为烹煮的方式是用最传统的极高温炉火烤制，至于为什么翻译为蛋糕，我想是因为用了Creme Fraiche法式酸奶油。有别于一般使用番茄酱和芝士的做法。总结来说我理解它是意大利薄饼但并非来自意大利，是德法的著名美食。我喜欢的原因是它薄而脆，因为是将炉火烧至最热，在石板上烤制。配料中用了很多培根，高温逼出油分，正好软化洋葱和蘑菇，使之香味完全散发出来，也正是因为配料酸奶油大大降低了油腻的程度。所以即使头痛回家还是如法炮制了天然酵种的flammkuchen。 #晚餐•2016年3月30日#

2016-03-31