早餐•2016年3月28日

用的是德州农民改编自The Fresh Loaf网站上的36小时法棍方子，全麦和黑麦含量占到40%，口感依然很好。第一次尝试浸泡（autolyse)+折叠(stretch & fold)的方法，果然有神奇的面团起筋效果。 #早餐•2016年3月28日#

2016-03-28