小元宝贝Q 做过 新手入门必做——面包机版葡萄干酸奶吐司 很多小姐妹说家里有面包机却总是做不成功，所以特地写了这个傻瓜菜谱，只要不任性，不拍脑袋随意的自由发挥，基本保证出膜，保证拉丝，保证暄软。建议买和我一样的设备，原材料，特别是日本富泽面粉真的超级好。祝大家玩得愉快，都可以在宝贝面前得瑟一把[呲牙][呲牙] #早餐•2016年3月25日##面包机专用傻瓜教程# 2016-03-25
小元宝贝Q 另外发酵时间不要太久，第一次发酵完，你检验一下，用沾了粉的手指去戳一个洞，如果回缩，说明发酵不足。如果不回缩说明刚好。如果戳进去像个漏气的气球塌下去了，就是发酵过度。夏天用中种的方子百分百发酵过度。 2016-05-19
做出来有点酸是什么问题
2016-05-19
发酵过度了。你看看内部组织是偏颗粒状还是拉丝的。如果要解决，方法：用冰的液体，面包机内桶冰箱冷冻半小时，推迟放酵母的时间（晚15分钟试试），但酵母和盐一定不能一起放。
2016-05-19
另外发酵时间不要太久，第一次发酵完，你检验一下，用沾了粉的手指去戳一个洞，如果回缩，说明发酵不足。如果不回缩说明刚好。如果戳进去像个漏气的气球塌下去了，就是发酵过度。夏天用中种的方子百分百发酵过度。
2016-05-19
如果发现面团发酵过度，可以切一部分做酵头，分成小块冷冻，每次做面包取一小块解冻，放进去。剩余的加点粉做成中式点心蒸着吃。
2016-05-19
我的做出来也酸
2016-07-31
用的美的面包机，揉面按上面教程揉不出手套膜，黏黏的，
2016-07-31
@小亚_3rj5 黏黏的：1.可能面粉吸水性太差，水多了。建议换成我的面粉牌子“富泽商店”。2.可能揉面过度，断筋了。毕竟不同牌子面包机揉面强度不同。
2016-07-31
@小亚_3rj5 酸酸的：发酵过度。建议：使用冷藏液体。做面包前将内桶冷冻半小时。或者全程放到空调房里操作。酵母粉可以适当减少0.5。
2016-07-31