天气_^晴
做过
2016年03月19日
难道没有人觉得方子里的两种面粉分量不对吗？还是只有我自己做的时候发现的？油酥的低筋面粉90克，光15个的豆沙馅就每个25克，平均下来那么少，怎么可能包过来？第一次做蛋黄酥，我开始包油酥的时候才发现，和的90克低筋面粉就很薄很薄的包过来四个，根本包不了图上那么厚那么严实，没办法，又把油酥和油皮又做了一份，比方子里的量还多一些，将就着把15个包起来了，真的是很郁闷，忙活了一下午，味道还可以，卖相还行吧，不知道为什么不分层
2016-03-19
油皮油酥两个一起差不多有30克。
2016-03-20
油酥只分到每个6克啊，豆沙馅儿25克～～
2016-03-20
我算的是粉的重量哈，加上猪油不止6克
2016-03-20
@小猪家cake 是啊，就算是10克，怎么可能包过来25克的豆沙和一个蛋黄呢？
2016-03-20
@Ka-Mi-Sa-Ma 30克能包过来25克豆沙和一个蛋黄吗？
2016-03-20
你反了吧？是油皮包油酥啊～
2016-03-20
油酥是放油皮里面的，二次擀卷以后再包上豆沙呢～
2016-03-20
@天气_^晴 @天气_^晴
2016-03-20
可以啊。。豆沙加蛋黄才35克多
2016-03-20
@小猪家cake 是的，我知道油酥在油皮里面，方子里油酥的面粉是90克，猪油46克，这就是136克，分成15分，136/15=9克，9克的油酥怎么包住蛋黄和25克豆沙？
2016-03-20
豆沙包着蛋黄对吧，油皮包着油酥进行2次擀卷，是油皮+油酥一起后，再去包豆沙蛋黄啊～
2016-03-20
@天气_^晴 你要吧做好的油酥跟酥皮混合 然后再去包 不是油酥拿去包！！！
2016-03-20
@小猪家cake 哦，原来如此，我看图片是油酥一层，油皮一层，我以为是分开的…方子里也没有说的那么清楚
2016-03-21
@变变变_ 哦，我知道了，不要那么激动
2016-03-21
@天气_^晴 嗯嗯～～
2016-03-21