轻乳酪蒸蛋糕

这个做过很多次，第一次做得不太好，蛋白打发得太硬了，结果翻拌时蛋白好硬，有一个个蛋白颗粒，然后就消泡了，但那次都是有熟的。第二次做完发得很好，但是里面都是黏黏的，很软没熟似的，蒸了很久还这样。第三次比第二次好一点。配方是按这个的一半来做的，今天改了一下，淡奶油50g，奶酪125g，酸奶30g，牛奶10g，白糖30g，鸡蛋2个，低粉40g。大火蒸了大概40分钟左右，没有黏黏的问题了。不过有点硬，难道低粉加多啦？

2016-03-10