那些灵光乍现的随意料理

#晚餐•2016年2月25日##甲乙丙丁炒子丑寅卯##清凉拌拌拌#
捞起，这个名字貌似高深，去广州学的，这个 菜是餐馆吃到的，为了回家复制，就到处找菜市场买红葱头，想当个吃货也是真拼呀😄
说下做法，特简单，仅仅白灼和浇油两个步骤：1、芥菜洗净控水，叶子撕片，菜梗切斜刀片，为了斩短纤维入口脆嫩；腐竹泡发，红葱头切片；2、锅中放水烧开，放入腐竹煮两分钟捞出控水；水中滴入植物油，少许盐，再次烧开，下入芥菜梗，变绿后下叶子，叶子变塌变绿关火捞出，控水；3、在烧水的时候兑料汁，我一般用海鲜酱油和凉白开，根据个人口味酌情加盐、糖、美极鲜等；4、芥菜控水后铺入盘底，腐竹放上面，浇上料汁；5、炒锅放油，下入红葱头，中小火炸出香味儿后浇在腐竹上，OK，开动吧！
只要可以白灼的原料都可以如法炮制，我一向主张做菜要因地制宜，因人而异，物尽其材，所以不要局限在我的搭配哦！
红葱头是岭南地区的调味品，北方少见，可以用大葱或者小香葱代替，炸出葱香即可。

2016-02-25