xanadu_jia
做过
那些灵光乍现的随意料理
#晚餐•2016年2月25日##甲乙丙丁炒子丑寅卯##清凉拌拌拌#
捞起,这个名字貌似高深,去广州学的,这个 菜是餐馆吃到的,为了回家复制,就到处找菜市场买红葱头,想当个吃货也是真拼呀😄
说下做法,特简单,仅仅白灼和浇油两个步骤:1、芥菜洗净控水,叶子撕片,菜梗切斜刀片,为了斩短纤维入口脆嫩;腐竹泡发,红葱头切片;2、锅中放水烧开,放入腐竹煮两分钟捞出控水;水中滴入植物油,少许盐,再次烧开,下入芥菜梗,变绿后下叶子,叶子变塌变绿关火捞出,控水;3、在烧水的时候兑料汁,我一般用海鲜酱油和凉白开,根据个人口味酌情加盐、糖、美极鲜等;4、芥菜控水后铺入盘底,腐竹放上面,浇上料汁;5、炒锅放油,下入红葱头,中小火炸出香味儿后浇在腐竹上,OK,开动吧!
只要可以白灼的原料都可以如法炮制,我一向主张做菜要因地制宜,因人而异,物尽其材,所以不要局限在我的搭配哦!
红葱头是岭南地区的调味品,北方少见,可以用大葱或者小香葱代替,炸出葱香即可。
2016-02-25
清爽美貌,长草……
2016-02-25
这颜色太漂亮了!养眼哦!
2016-02-25
好漂亮啊😍😍
2016-02-25
@跳舞的向日葵 @意中人_pr7d 做法已上!
2016-02-25
@茶米- 谢谢亲爱的夸奖,小菜而已
2016-02-25
有趣,是全素的菜吗?
2016-02-25
@xanadu_jia 小菜都这么好看😊大菜那就更更更好看了😍
2016-02-25
@靴子熊猫 亲,这个荤素我觉得没关系,譬如蔬菜搭配白灼鱿鱼卷,海螺片,肥牛片等等,都是可以的啦,也可以放些红油花椒油,都可以呀
2016-02-25
@茶米- 不会做大菜,嘿嘿
2016-02-25
好羡慕👍👍👍
2016-02-25
@xanadu_jia 😊我信你会做的
2016-02-25
@天使妈妈-1 亲爱的,我还羡慕你呢,我只会这些简单的
2016-02-25
@茶米- 我会的就是炒、炖、蒸、煎这些吧,工艺、原料、造型复杂的做不来,没有耐心,外加手笨,嘿嘿
2016-02-25
@xanadu_jia 那这个名字是个什么说法?
2016-02-25
@靴子熊猫 我那天吃了两道叫捞起的菜,一个是捞起鳝片,是鳝鱼去骨切片烫熟,和香菜、香葱、胡萝卜丝凉拌的;一道就是这个,只是里面没有木耳,我是原样复制的,所以我觉得捞起的意思就是一个动作,应当是原料一定要经过飞水这个步骤吧
2016-02-25