2016年02月23日

成功！室温13度煮糖133度。不过，离火倒黄油不融合，急忙倒入蛋白中，搅拌不行，只能座热水用电动打蛋器打发。这个方法跟先倒煮好的糖入蛋白打发，再入黄油不同。感觉这个方子的糖没传统的做法白，温度适当的话，做出糖的效果不错。

2016-02-23