全麦吐司（70%冷藏中种法）

#午餐•2016年2月21日#
#收了吐司这个小妖精#
今天切开了昨天做的全麦吐司
组织好棒吖~(至少我是这么认为的)
没有大气孔~基本都很均匀
而且口感很好，味道也香
比肉肉还要好吃呢~
看来全麦吐司里的全麦粉确实不能贪多
15％最好了~多了真的会影响组织和口感呢
嗯~还有个新感觉~听我细细道来。
昨天预热后忘记调节下火了，下火是200度，上火是150度。烤了37分钟。出炉后感觉有点火大，外壳脆脆的，今天回潮后软了回来。然后切开就看到了细腻的组织，感觉出乎意料了~然得出:烘烤在吐司环节中也非常非常重要。温度得把持的到位~嗯。就酱~从下次开始注重温度~

2016-02-21