百言不如一默 你的面太厚太宽了 这个要用类似手擀面那么粗 横截面是那种扁长方形的面 面硬一点才好吃 面要在面粉里抖一抖 稍微沾点面粉都行 达到不黏在一起的目的 3毫米乘一毫米到一点五毫米规格的面 菜炒好出菜汤 倒出多半碗来 留些汤蒸面 锅里的汤蒸的差不多了 面也定型了 差不多熟了 把那多半碗汤直接倒到面上 让它渗下去 再闷会儿 我们那儿的做法 做出来是特别干的 区别于楼主说的别太干流汤入味 不过以前用的炭火带脚的锅 面直接铺在菜上 现在的锅和火只能像楼主说的那么做 做好看喜好 捣蒜(加点盐 捣的特别细 蒜蓉)倒醋 搅匀 放点到面里伴着吃 蒜苗拌醋也可以 2018-05-21
面条水分太大了
2016-06-28
你的面太厚太宽了 这个要用类似手擀面那么粗 横截面是那种扁长方形的面 面硬一点才好吃 面要在面粉里抖一抖 稍微沾点面粉都行 达到不黏在一起的目的 3毫米乘一毫米到一点五毫米规格的面 菜炒好出菜汤 倒出多半碗来 留些汤蒸面 锅里的汤蒸的差不多了 面也定型了 差不多熟了 把那多半碗汤直接倒到面上 让它渗下去 再闷会儿 我们那儿的做法 做出来是特别干的 区别于楼主说的别太干流汤入味 不过以前用的炭火带脚的锅 面直接铺在菜上 现在的锅和火只能像楼主说的那么做 做好看喜好 捣蒜(加点盐 捣的特别细 蒜蓉)倒醋 搅匀 放点到面里伴着吃 蒜苗拌醋也可以
2018-05-21
可以加一点点咖喱🤔
2023-07-30