马卡龙（法式蛋白霜）

方主，又是我！！白天又做了一盘，用了你说的烤箱烘干杏仁粉感觉一点都不稠了。但大部分还是进烤箱不久就裂了，但我还是开心的，感觉比之前的大裂谷稍微好些了。今天湿度在50多一点，晾皮大概45分钟还是粘手，于是进烤箱开60度，预热好了关烤箱闷干，来回两次。晾皮到边缘微硬的状态，顶较软，不知道是不是晾过了。

2016-02-10