高汤

日料中的高汤几乎都是指用昆布和鲣鱼（广东人也叫柴鱼）熬出来的一次高汤（如图），通常日本人还会用一次高汤剩下的汤料加上新的鲣鱼熬制相对浑浊的二次高汤，进而调味获得八方高汤。虽然听着略有点混乱，但其制作比起法式和中式高汤，可谓简单不少，在家制作也是完全没问题的。话说弄个简易高汤包，会有人有兴趣吗？ #高汤#

2016-02-02