【Ken Forkish】75%全麦天然酵种欧包（附检验天然酵种是否成熟的浮水测试）

做成了纯天然酵种，300g全麦粉，80g斯图尔特粉，60g高粉，全麦粉＋斯图尔特粉的比例为86%。108g酵种，345g水，一发12小时，二发俩小时，麦香味儿十足，上色深，彻底凉透了再切。好久没有做欧包啦。 #晚餐•2016年2月2日##欧包来了#

2016-02-02