松鼠鱼

用现有的鲫鱼做的，除了肉薄一点以外，其他都很棒，正好一个人吃一半。第一次用这种刀法，切的不够深，所以花纹不明显；另外个人觉得腌制的时候，拎起来抹一点料酒或许比整个浸泡在料酒里要好，后者料酒味会有些重，盖住了鱼的鲜味。调汁的时候，出锅前加一点食用油，颜色会亮。

2016-01-30