牛轧糖（媲美85度C）

糖熬到138到140之间，其实我觉得坐不坐热水没什么区别，启动好打蛋器然后倒糖在蛋白上快速搅拌，个人觉得打蛋器比较方便，黄油不需要软化，切小就好了，因为糖很烫，迅速搅拌均匀后立马放黄油进去搅拌时就会被热化了。然后再加奶粉用勺子拌匀加花生然后倒保鲜袋上揉搓几下然后整型。其实也看了很多方子，好多个和这个方子差不了多少，图也基本一样不知道是不是一个人写的。不过做出来的糖是挺香的。盆子也是会粘很多糖。

2016-01-27