自制好时巧克力酱

第一次用水按配方做了一遍，做出来实在太稠了，冷却以后几乎不是巧克力酱，而是巧克力了，而且不知道是不是没用糖粉而是砂糖的原因，口感不够细腻~
第二次事先把砂糖用粉碎机打成了糖粉，用牛奶代替水，先加了70克牛奶，搅拌开以后放到小火上加热，在边加热边搅拌的过程中又加了两次10克的牛奶，感觉锅子温度有点高的时候就离火继续搅拌，稍微凉一下再放回火上，一直搅拌到看上去没有小颗粒并且有微微光泽的时候关火，不能搅拌到很浓稠了才关火，那样冷却以后会变硬，只能稍微有点粘稠的时候就关火，这样冷却以后才会是稠稠的巧克力酱的状态，如果觉得开始浓稠的时候看起来还有颗粒，就再加一点牛奶继续搅拌到看起来细腻光滑才关火，关火后再继续搅拌一会儿，装入干净的容器里，完工！
巧克力酱盛出来以后，冷却的锅底和锅壁上还有一些剩余，可以加点牛奶再放回火上热一下，一杯香浓的牛奶热巧克力又出炉了~而且锅子也会很容易清洗~
我用的是好时的黑可可粉，颜色看起来丑了点，味道还是很正的哦~

2016-01-24