素什锦（上海四喜烤麸）

第一次尝试做最爱的四喜烤麸，用了另一个菜谱中处理烤麸跟金针菇的方式：烤麸清水洗再开水煮5分钟再洗去白沫去掉腥酸味，金针菇几根一打结～用了这个方子的调味方式，没放老抽，因为炖了一大锅所以放了三倍的调料…口感确实不错，汤水尤其鲜。刚出炉烤麸有点太绵软，不知放置凉后明天会否好些？

2016-01-18