范师傅 @云淡风轻-595 油发每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。也可以用碱发按1：20 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。干鱿鱼用冷水浸泡3 小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。需要提醒的是，发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完，否则发好的鱿鱼要回缩。 2016-03-31
怎么做的啊？看着好香
2016-01-02
新年快乐，万事如意！
2016-02-08
范师傅，请教一个问题，家里的干鱿鱼怎么处理炒出来才不硬
2016-03-31
@云淡风轻-595 油发每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。也可以用碱发按1：20 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。
干鱿鱼用冷水浸泡3 小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。需要提醒的是，发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完，否则发好的鱿鱼要回缩。
2016-03-31
@范师傅 非常感谢，得空就做
2016-04-04