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leti有刘海 做过

焦糖蛋黄酥饼

#饿了么？来块饼干！# 这个饼干真的好吃！但是太甜了，建议糖粉减10-15g，毕竟还要刷焦糖，目前的甜度我个人真的觉得过了点。另外焦糖部分其实有点疑惑，我觉得30g后加的水是不是应该是沸水，目前菜谱没说我就用了常温的凉白开，按照描述慢慢加，但是焦糖液遇冷还是有部分瞬间结块了，流动的部分比较接近焦糖水的状态没有比较粘稠，这就导致后面涂抹会有一定的困难，心得是勺子比刷子好用，因为可以用勺背压着画圈涂抹，刷子焦糖液滴落的位置和摊开的形状都不好把握。菜谱量我烤了三能金盘两盘，第一盘用刷子焦糖心几乎都走样了，第二盘面摊得薄了烤色就深了（应该适当减时间）但是焦糖心形状就能比较稳定～ #晚餐•2015年12月23日#

2015-12-23

Named小小S

差不多每次都参考你的记录 😘

2015-12-23

木亭子96

谢谢亲的详细心得，焦糖剩下的30克水我是用冷水，会出现小部分结块现象，我下次试试温水

2015-12-23

leti有刘海

@木亭子96 我之前做的几个焦糖方子最后都是加入沸水或者煮沸的淡奶油，所以我在想是不是改成沸水更容易保证浓稠程度也不会结块，不过也只是猜测哈~这款饼干真的好吃！

2015-12-23

爱猫眼儿

心得写的真详细！认真的姑凉~

2015-12-23