【视】《知味人生》美食视频（6）戚风蛋糕

#早餐•2015年12月22日#

昨晚做的六寸戚风练习。

蛋糕烤好后厚度不均，最厚4.5cm，最薄3.5cm。

分析原因：①蛋白打发时感觉盆里好像混入了杂质，虽然后来也出了小尖角，但是发得不高。
②活底模具不敢震气泡，怕漏。
③可能是加入了桂花，导致有些消泡。

不过这一次徒手脱模很成功，很开心！
而且第一次正式认识到面糊是不应该满膜的，以前烤得都是爆炸蘑菇头，除了温度高之外很可能是面糊太多。

烤箱预热150度，烤时调成140度，30分钟。

桂花味道太浓郁啦！口感超级棒~\(≧▽≦)/~

2015-12-22