早餐•2015年12月19日

#早餐•2015年12月19日#自制麻花（发面版）
用料  ：A、面粉 500克，糖 80克，酵母 5克，水 240克      
B、油 60ml，蛋 2个，面粉 50克
做法  1 、A料：准备好500克面粉，将80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入面粉中搅拌，揉成偏硬一点点的面团。
2、面团发酵成2倍大小。 压一个窝，方便添加B料。 B料：60克油和2个蛋直接加入上面发酵好的面盆。调和一下油和蛋，再加入B料中的50克面粉。油蛋面粉调和后，再和A面团揉到一起。
3、开始会比较粘，别担心，继续揉，就会成光滑面团。然后咱们歇歇，让面团再次发成1.5倍大小。
4、面团上板，揉一下，四等分。取其中一份揉光，再四等分，后面将变身四个麻花。分别搓半长，再依次搓长。共可做16个麻花。
5、左手向前，右手向后，两手反方向搓，给面条上弦。两端合并，右手提起，面条自会相互缠绕。顺势多缠几下，再提起，麻花会自动扭转到一起，将一端塞入另一端孔内，就定型好了。
6、依次做好余下麻花，做好的麻花保鲜膜轻轻罩住，防止风干。先做好的麻花会自然醒发，变得丰腴。
7、将100ml色拉油倒入烘烤篮放入炸篮内，温度调至160℃预热3分钟。将生的麻花放入烘烤篮，时间设置10分钟（可以随时拉开炸篮将麻花翻面），炸至外表金黄即可。
8、麻花外脆内软，香气扑鼻，尽情享用吧！
小贴士：揉面步骤可拜托机器完成。
搓面成条，要逐步完成，让面喘口气，醒一下，再继续搓长。

2015-12-19