晚餐•2015年12月18日

#晚餐•2015年12月18日#前些天看白话随园食单，看见一个故事特别有趣，说乾隆年间，法海寺的香客住在庙里口淡的不行，弄了个猪头给了寺里的火头僧，想悄悄弄来吃，火头僧不敢得罪香客也不敢声张，就把猪头放进洗干净的夜壶里，放甜酒和酱油，再也纸封好盖子，塞到香灰里煨一宿，第二天提到客房里给香客享用，肉酥而形不烂，肉肥而不腻口，传出去倒有不少人为了吃这一口猪头跑到庙里住了……
读了这个故事觉得很有意思，决定自己试一试，没有猪头而是买的五花肉，自然也是没有夜壶，煤气灶的火又太猛，只好用隔水炖，五花肉大块冷水下锅，煮去血水，为了让颜色好看，煮好后抹了蜂蜜过油锅炸了一下，切方块放入小炖盅，只加白酒和酱油，少撒了些蒜末，隔水炖通电炖六个小时，成品出来确实不错，进嘴肥肉就化了，就是怎看怎么像老家过年吃的扣肉……

2015-12-18