羊蝎子火锅

第一次做羊肉，这羊蝎子是内蒙古的邻居千里迢迢运来北京，怀着忐忑的心情做完这个方子的羊蝎子，幸福指数又爆表了，实在太好吃了，家人赞不绝口。

我放了丁香7－8个、香叶5－6片，大料2个、生姜片、大葱段、蒜瓣6个、冰糖一把、孜然一勺、现磨白胡椒一勺、干辣椒一把、草果1个、豆蔻2个，另放料酒、生抽、老抽、盐适量。

羊蝎子浸泡2、3小时，中间换水，然后冷水下锅焯下，冷水下冲，然后倒油放香料翻炒，倒入羊蝎子继续炒，再倒入生抽老抽这些调料，加没过于羊蝎子6cm的水放高压锅内压30分钟。

配白菜、粉丝，起锅后撒香菜末，搞定！

2015-12-12