酸辣面
做过
早餐•2015年12月9日
#早餐•2015年12月9日##新败面包机#第13只,浅烧色,500g档成品402g,新的面粉,新的黄油,新的酵母。用的柠檬水和面,似乎也闻不到柠檬味。水还是多加了10克,出锅的时候脸先落地,所以上面都是钢网条条状的,哈哈哈,外壳焦焦的,放一会就回皱了。
另,昨晚放纵吃太多,这几天晚上表现都不好,深夜放纵。。。。
坦白的讲,面粉黄油酵母用的都是新鲜的货,口感非常柔软,口感跟外面卖的可以说一样棒了,就是口味上不像,味道吃起来没什么味道,面粉味略重,我吃着也不甜,吃完嘴里发酸,配方如下,请大家帮我找找原因。。
水90ml
黄油20g
盐2g
鸡蛋60g
糖20g
高筋粉220g
酵母1.5g
没放鸡蛋,用水代替。
酵母放了1.5g新的,1.5克旧的,旧酵母闻起来有味道,新酵母无味。
糖放了30g,吃着也不甜但嘴里会发酸。
水总共用了160g。。。。
就这样子了,味道没有外面买的香甜,还是馒头味,口感跟外面的很像软嫩,海绵一样。。。。
肯定还是配方比例不协调。
请大家不吝赐教!!
2015-12-09