Tobybbb 做过 2015年12月05日 给爷爷做的早餐。我是先把蛋白打到湿性发泡再分次加入蛋黄。这样比较不容易消泡。吃的口感有点干。放半小时后会变软一些。减了10g糖还是有点糖 2015-12-05
蓝(立欢） 传统海绵蛋糕蛋，面，糖比为2:1:1或是1:1:1,糖不能低于面的70%，一般是75%~100%之间。低档海绵蛋糕面，蛋比为1.0:1.0以下（低至0.4），中档比为1.0:1.8，高档比为1.0:1.8以上（高至2.5）.低档海绵蛋糕可用奶，水混合物或是只用水来补充液体量，以维持干湿平衡，但是总液体量不能超过面粉量。翻拌时直接用手比较方便，也不易消泡 2015-12-05
传统海绵蛋糕蛋，面，糖比为2:1:1或是1:1:1,糖不能低于面的70%，一般是75%~100%之间。低档海绵蛋糕面，蛋比为1.0:1.0以下（低至0.4），中档比为1.0:1.8，高档比为1.0:1.8以上（高至2.5）.低档海绵蛋糕可用奶，水混合物或是只用水来补充液体量，以维持干湿平衡，但是总液体量不能超过面粉量。翻拌时直接用手比较方便，也不易消泡
2015-12-05