三杯鸡

总结：
1. 可以不放老抽，同样份量可改成酱油
2. 用白糖可以很好的可控量，但换成冰糖可能更好，用量需尝试的一点点放，否则整体会偏甜
3. 这次做的是三杯鸭，怕鸭肉不好嚼，因此改良为用高压锅做最后焖的步骤--在炒锅收汁的同时，空锅掩盖（注意不要紧锁，是虚掩）干烧5分钟，这跟原菜谱中热煲的作用一样
4. 倒入收好汁的鸭肉后淋麻油加盖加压十分钟
三杯鸭完成。 #午餐•2015年11月28日#

2015-11-28