午餐•2015年11月19日

其实是甜爸的早餐：酒酿水浦蛋和@红叶99 的一次发酵酸奶小餐包，甜爸一再点单的面包(*^_^*)
水浦蛋不粘底不破皮的诀窍是：蛋壳磕开后利用蛋清的牵拉力，让蛋慢慢下锅，让先接触热汤的蛋清有个2～3秒的凝固时间，这时把蛋壳往水平方向稍稍抬平一点，一小会儿后，才把整个蛋下入热汤中，会徒手分蛋白蛋黄的应该都会很容易做到，只是一定要注意别被锅里的热气熏到手 #午餐•2015年11月19日#

2015-11-19