晚餐•2015年11月15日

300g面粉，186g牛奶，2-3g糖，出60g左右馒头8个，正好一屉。用直接发酵法，整形后放在锅里发了大概45分钟。电炉8档开始蒸，水开出蒸汽后转6.5档，蒸了10分钟。蒸之前和关火的时候都很漂亮光滑。虚蒸2/3分钟后，开盖就是这个样子了。不是一开盖眼看着憋下去的，开的时候就已经这样了。怎么破啊？怎么才能蒸出特别光滑的馒头。 #晚餐•2015年11月15日#

2015-11-16