Diann 面包机前后揉了一个半小时，想让它出膜，是出了很薄的膜。不知道还有揉过了的事。还有一发是面包机里发一小时还没有三四倍又加了至少半小时，二发45分钟，到八分满，烤的时候就没长。 2015-11-13
感觉面团没弹性，发过了还是揉过了？
2015-11-12
面包机前后揉了一个半小时，想让它出膜，是出了很薄的膜。不知道还有揉过了的事。还有一发是面包机里发一小时还没有三四倍又加了至少半小时，二发45分钟，到八分满，烤的时候就没长。
2015-11-13
@啊呜511 谢谢回复。正觉得无计呢，有厨友说二发不够，我觉得也是，没想到揉过了也可能出状况。我下次最多一小时，不管出不出膜了。半小时肯定是出不了膜的
2015-11-13
@想起来之前做其它面包也这么揉，二发也没有一小时，烤时还会长。这次时烤的时候完全没有长。中种法有特别？二法八九分满，烤出来还那样的
2015-11-13
@Diann 听你这么说的感觉是揉断筋了。面包机一般也不需要这么久的呀
2015-11-13
@啊呜511 好吧我再试一下，用面包机揉种面团到成团就发酵，到三四倍到再加主面团，看着点，一光滑就加黄油，揉面不超过一小时试试，通常成团就半小时了。谢谢指教
2015-11-13