快手红糖开花馒头

又做了一次。这次把糖浆水温度兑的很高，直接浇下去，拌温了加的酵母（温水调匀过的）。发酵后做的普通馒头，意料之外全都自己开花了。想来想去应该是糖浆水温度高无意中形成了烫面的缘故。另外，面粉我是210的普通面粉加40的玉米淀粉配的，个人喜欢松软型的馒头。

2015-11-08