承重+口感都OK的戚风蛋糕坯子

下定决心要好好把戚风蛋糕坯这关过了，今天做了第一个！方子乘0.56改六寸，蛋黄糊加了两勺抹茶粉。高度有了可是开裂太严重，倒着看还行，正看简直不能忍。自己分析了一下原因可能有三：1蛋白我为了冷的快点放在冷冻层了，结果拿出来的时候已经结了一层冰，打了比较久可能打太硬了；2烤箱预热得有点晚我怕达不到温度就开了几分钟170度，刚入烤箱的时候虽然已经转成130可温度还是偏高；3翻拌不够均匀图右下甚至有蛋白点。下次避免这几个问题再试试咯！口味还是很好的，大半夜忍不住消灭了一半，抹茶味还可以再重点。 #做个完美戚风给你看#

2015-11-08