把大师们的西餐搬来家里做

有科学依据的最好吃的土豆泥，顶级餐厅也使用的法子，让一颗土豆也能好吃到让人惊艳的地步，从此走上土豆生涯巅峰，哈哈。来自于一本专门研究西餐科学的书，每一步都有超强的科学依据，使用新鲜的夏洛特土豆（不使用淀粉含量极高的土豆泥专用土豆，不会只有沙沙的口感），连皮整颗煮土豆（防止水分过多进入土豆中），去皮用最细的网隔磨出土豆茸（不要使用搅拌机容易使土豆泥成为胶状），小火炒土豆茸5分钟（蒸发水分），拌入冰凉的黄油块（使土豆淀粉粒表面包裹上油脂，保持水分），拌入牛奶（增加香味和柔软质地），用盐和白胡椒粉调味（黑胡椒会很像杂质）。把简单的食材做到极致，呈现出最美的味道。 #午餐•2015年11月5日##我要去普吉岛学泰餐#

2015-11-05