面包实验室

#晚餐•2015年10月31日#

#新煮“富”的秋日聚会#

今天试了2个面包的方子
1、leibaobao的双倍浓郁的可可巧克力吐司
2、栗子家的猫的全麦巧克力豆软欧

昨天晚上揉好面，室温(22℃)发酵半小时，放进冷藏12小时到今天早上。

从冰箱拿出来回温半小时，分割、滚圆、松弛、整形、二发、烘烤。

全麦巧克力豆软欧，没有出状况，一切顺利。

可可吐司，因为面团里有巧克力，冷藏以后面团变得很硬，回温了快一个小时，二发的时候，38℃的温度发酵了3个多小时，有点抓狂。还没有尝，不知道是不是正常的口感，明天再来汇报。

2015-10-31