没有食谱但想记住的菜

超贵的主菜：牛肝菌risotto

牛肝菌30欧一kg！！！四个花了10欧！口感很好可完全没吃出来十欧的味道啊！然后每削一刀根部的泥心里都在默念：5毛钱没了…… 呼唤 @ponypple ：是不是干的味道更浓，就像香菇一样？

小罗说这是北方菜他不会做，放手让我弄了。总体来讲很成功。虽然做了六人份的量，但一顿晚饭就吃了2/3。

原料：
risotto用圆梗米350g
新鲜牛肝菌350g
帕玛森奶酪100g
洋葱一个（中型）
蒜一瓣
欧芹几支
无盐黄油50g
干白葡萄酒200ml
橄榄油少量
高汤1L多
盐、胡椒

做法：
1. 牛肝菌洗净，柄切丁，伞切厚块。洋葱、蒜、欧芹分别切碎。高汤烧好。帕玛森奶酪擦碎。
2. 平底锅放橄榄油，放蒜末，紧接着放牛肝菌炒，加入欧芹碎、25g黄油、盐、胡椒继续炒到牛肝菌变金色，熄火待用。
3. 拿一大煮锅，放25g黄油，化后放洋葱碎小火炒透明，加入米，炒至透明。倒入葡萄酒，搅拌至吸收，分四五次加入高汤，并不停搅拌，至全部吸收，米粒熟烂湿润。
4. 倒入炒好的牛肝菌，搅拌。倒入奶酪碎，搅拌，装盘。

#没有食谱但想记住的菜#

2015-10-10