超级爆头王～牛奶蛋黄吐司

#晚餐•2015年10月4日#第200个作品本想值得炫耀一下 谁知没有预期的完美 但经过自己的手再丑也是好的 毕竟用心了努力了 就像母亲会嫌自己的娃丑吗
全部用了牛奶 好像记得谁说过奶和水换算可适当增加奶量 毕竟奶比水浓稠 所以稍微加了点约180 稍粘手 下次可以等量换算奶和水的量或者控制在175以下 草鸡蛋蛋黄 所以上色更深吧 整形时就感觉面团很软 做出来的面包一定不错 入烤箱前发的很好 进入后基本没长 进入之前发现还有几个泡泡就用牙签戳破了 这个会有影响吗 10分钟后盖锡纸 个子基本停留在那个高度︶︿︶……
面团总量516均分172 烤完475 减了10克糖 后油后盐法
可是长不高没爆头 问题出在哪 亲爱的蕾 @leibaobao00
#Mr Bread#

2015-10-04