多多_ho9v @潇潇媽 再加液体好成型，今天下午的面包冷了之后表皮不硬了，但是底部还是很厚，怎么判断熟了没有呢？我第一次是120度烤了25分钟，拿了一个吃发现里面很软，又进去烤了十分钟 2015-09-29
请问楼主这种情况怎么改善下呢？
2015-09-27
底部明显有厚的硬皮，说明烤制时间和温度过头了，可以调低温度延长时间。如果烤好是这样，可以通过密封面包大半天进行软化表皮的补救。
2015-09-28
对，就是有点硬皮啊，另外想问问，预热烤箱是要预热到多少度呢？
2015-09-29
@潇潇媽 请问下，这次的面包降了温度延长了时间，可是外皮出来还是酥脆的，是哪里出了问题呢
2015-09-29
@潇潇媽 而且冷了之后就硬了
2015-09-29
面团液体量可以再增加一些
2015-09-29
@多多_ho9v 我一般都是150度预热5-7分钟，然后烤15-20分钟
2015-09-29
@潇潇媽 再加液体好成型，今天下午的面包冷了之后表皮不硬了，但是底部还是很厚，怎么判断熟了没有呢？我第一次是120度烤了25分钟，拿了一个吃发现里面很软，又进去烤了十分钟
2015-09-29
@多多_ho9v 面包不粘牙，组织按压后会恢复就熟了。底部厚，说明烤制时间长了
2015-09-29
@潇潇媽 嗯嗯，接着再试试
2015-09-29