沙锅焗鱼骨

#是日Brunch##粤菜#
砂锅凉瓜鱼头盖浇乌冬面

回美后吃过最棒的一顿！我果然还是至爱亚洲菜

1. 用的龙躉鱼头 肉很厚 提前腌制了一晚。注：可以不下油，一定要下生粉！！
2. 葱只用了一棵 太少。蒜被我不小心炸黑了 竟然没有焦味～没黄酒用的白酒。
3. 白玉苦瓜提前用盐水焯水后过冷河去苦味 下酒后丢进去和鱼头一起炖
4. 全程大火 注意火候 不然很容易糊
5. 乌冬用盐水煮散后过冷河 稍微晾干
6.出锅前放半勺糖 适量盐 洒在苦瓜上面 #午餐•2015年9月9日#

2015-09-10