乖小颐の料理 做过 自制莲蓉馅(月饼专用) 200克豆,大概80克油,85克糖~炒约35分钟……看上去不错,比市售的莲子味浓很多~好吃~就是不知道包在月饼里面会不会皮馅分离~炒成这样算干么? 2015-09-05
乖小颐の料理 @猫二Tracy 唉,我那个莲蓉馅包了月饼了,炒得太干了,皮馅分离了....泪奔....后来又回炉加了点水和油....炒好的莲蓉先试做一个,看看情况,再大批制作成品吧 2015-09-06
为什么我包完的成品月饼,口感有点干还有轻微的皮馅分离....?
2015-09-05
请问你最后做出几克的莲蓉?
2015-09-06
@猫二Tracy 560克左右……炒得有点干。。。应该出600克为宜
2015-09-06
按照你这个比例,我是600克莲子,160克木糖醇,275克油,炒出1732克莲蓉,可以吗?
2015-09-06
可是做出来,没你这么油滑的感觉哦…会不会皮馅分离呢…好担心
2015-09-06
@猫二Tracy 唉,我那个莲蓉馅包了月饼了,炒得太干了,皮馅分离了....泪奔....后来又回炉加了点水和油....炒好的莲蓉先试做一个,看看情况,再大批制作成品吧
2015-09-06
想知道你家的料理机是什么牌子的啊?
2015-09-07
九阳的……
2015-09-07