广式月饼—各种口味50g量

好吧。烘焙新手第一次做月饼。失败得一塌糊涂。我总结经验来了。1、中筋面粉不等于高筋+低筋，曾经看过一个菜谱是这样用的，今天自己用发现不行。
2、面皮：馅为15：35对于我这个50g的小月饼来说似乎似乎太小，下次试试20：30。
3、刷蛋液只刷蛋黄比较好。
4、在保鲜膜上用擀面杖擀好面皮，然后在电子秤上放馅，最后直接通过保鲜膜包好。就不会手上油油的，也避免徒不要自己手捏不好面皮的情况。
个人想法，不知道对不对，摸索中。感觉烘焙也是一个很讲究的事情，该用什么就是什么。
中秋要来啦！加油加油！

2015-09-03