自制转化糖浆

第一次做糊了，因为锅是黑底看不清糖浆颜色，10几分钟的时候查看已经上色，又煮了几分钟马上飘出糊味，取出后是深褐色并且立马能结成硬糖。第二次做火控制得特别小，40分钟以后仍是透明色，添了一次水，之后将火调大很快就上色了。各家食材和炊具不同，不要等40分钟以后查看，建议提早看颜色取出。

2015-08-31