阿拉点绛唇 你放的什么东西？本身木薯粉遇水就是糊装的，麦芽糖热的时候是水状，凉了也会粘稠。你要是水状的，一看你的木薯粉是不是生的，熟的不能用。二看你的麦芽糖是不是高浓度的，至少60%以上浓度。三你看容器不干净还是你搅拌方法不对，木薯粉泄掉了 2015-09-12
请教什么是高浓度麦芽糖？
2015-09-02
我还想拿西米粉来做呢，不知道这样行不？
2015-09-04
木薯粉，是生的木薯粉还是熟的？我以前做麻薯包一点要用熟的才行
2015-09-07
@sarah女王 麦芽糖买的时候有类似百分比的标识，那就是浓度。浓度大于60%
2015-09-10
@Embrace-4 生木薯粉
2015-09-10
@流氓阿菲 西米粉可以做，但是出来没花纹，温水和成面团醒一会，包好放模具上锅蒸。可以参照水晶紫薯卷的做法
2015-09-10
我的蒸好是水状的 是什么原因啊
2015-09-11
你放的什么东西？本身木薯粉遇水就是糊装的，麦芽糖热的时候是水状，凉了也会粘稠。你要是水状的，一看你的木薯粉是不是生的，熟的不能用。二看你的麦芽糖是不是高浓度的，至少60%以上浓度。三你看容器不干净还是你搅拌方法不对，木薯粉泄掉了
2015-09-12
@阿拉点绛唇 谢谢啊
2015-09-17
我用的木薯粉和水饴做的，但是皮蒸好后成一块了，一点都不好包，成不了型，馅容易出来，成不了整体，怎么办？
2015-09-21
不能搅拌，等凉一点用勺子挖，感觉既容易捏开又不粘手就正好。要戴一次性手套弄
2015-09-23
@大琳2011 不好包要么是不够凉要么就是凉过了劲了
2015-09-23