Sunny_Kreglo
做过
【Ken Forkish】Field blend #2粗黑麦天然酵种欧包
Ken书里的包基本做完了，下周开始另一个在美国大火的Tartine Bakery的包。提前试下右下角里的combo cooker，比铸铁锅要难操作。浅底锅的放包，深底的当作锅盖。把两个盖好一起预热。铸铁锅的重心在中线的两边，是端进烤箱的动作。这种锅重心在把上，离身体重心远，入烤箱是向前伸出去的动作，而且比铸铁锅要重，对身体核心控制要求更高（跑题到健身上了）。我想试下直接把面包从发酵篮倒进锅里，结果倒歪了，黏在了锅边上。保险起见还是先倒在案板上好。我一忙乱，在手离滚烫的把手还有几厘米的时候突然想起戴手套。好险。大家用铸铁锅也要注意安全。#晚餐•2015年8月20日# #girl meets bread##欧包理论#
2015-08-20
我也一直想问那种浅平底铸铁锅能不能烤面包来着～
2015-08-20
@细嗅蔷薇713 可以，就当石板用
2015-08-20
@细嗅蔷薇713 在欧包的方法就是当石板用。如果烤别的软面包就当烤盘用
2015-08-20
你买了这个3qt的吧，我用的是那个5qt的。每次我都想直接倒进去，很少成功。。
2015-08-20
@米茶. 对，这是一套的那种
2015-08-20
@Sunny_Kreglo 你覺著用lodge跟staub的效果有區別嗎
2015-08-20
@米茶. 没什么区别。只做了一次，2号包用的组合锅，好像觉得比铸铁锅做1号包开裂多似的，而且2号包粗粮还含量多一些。但只是一次还不确定，再做几次看看
2015-08-20
我也去订这本书，一起研究起来～新的旅程！
2015-08-20
@米茶. 这书只有一个master recipe，然后是几种变化。一半的书都是配面包的正餐，各种沙拉炖菜的，配料还不是家常的。前一半都是讲他自己的故事，知识东西不多
2015-08-21
@Sunny_Kreglo 我觉得还不如Ken的书能学到知识。他写的很随意，像喂酵种连量都没有，就这handful面量。。。
2015-08-21
@Sunny_Kreglo 好吧，看他的宣传片拍那么好，还是喜欢知识多一点的。等你的菜谱喽～
2015-08-21
@米茶. 更像是面包房的自传加食谱，他为什么那么处理酵种面团都没解释
2015-08-21
@米茶. 对，我觉得他应该有个包装和宣传好的团队，他被包装的特别潮的感觉，特别流行博主那种感觉。
2015-08-21
@Sunny_Kreglo 因为店铺火了。
2015-08-21
@米茶. 对，特别符合现在那些eat local,farmer market,organic那种潮流
2015-08-21