月饼闹中秋之转化糖浆

方子太棒了，感谢分享，用的进口精品柠檬和福临门优质白砂糖（无硫），味道真的好，期待一个月后作出美味的月饼。去年没来得及做，买的太古糖浆，对比了下，口感是这款自己做的好，买的弱爆了。第一次做了400g砂糖，忘记撇掉浮沫了，所以成品有细小的泡沫漂浮在表面，第二次做的用滤网勺仔细撇掉浮沫，看上去清透多了，颜色也很漂亮。温度都是达到112度，温度计要精准，我觉得测温度时最好放在锅边测，如果放中间，温度显示够了，但是边上的温度还没到可能会影响成品哦，还有不粘锅要厚底的好。 #晚餐•2015年8月4日#

2015-08-04