LADY M 抹茶千层可丽饼/千层蛋糕 Green Tea Mille Crepes

先练习摊蛋皮，所以没有夹奶油，蛋皮是按照别的方子的配料调的，用量少些，而且放得是色拉油不是黄油，过滤了5次，摊蛋皮的手法方法是参考这个方子的，第一次做，用20cm的奶锅摊的，能摊出12张蛋皮，很满足了，还需要整整型，薄薄的一张，越做越快，越做越好了，锅内不放油，也不用翻面，晾皮的时候不需要用那么多油纸隔开的，准备两张大小合适的油纸，一张先放烤网上，摊好的蛋皮放上晾一会儿，不那么烫了就连着油纸一起撤下烤网，放上另一张油纸，再接着放摊好的蛋皮，等蛋皮晾凉了就叠着放碟子里面，这时候叠在一起就不会粘在一起了，全部摊好了就用保鲜膜盖好放冰箱冷藏保存，再从冰箱拿出来也不会粘连。  #早餐•2015年7月28日#

2015-07-28