米茶Lin
做过
【Ken Forkish】天然酵种培养
#天然酵种养成记#
推荐想要养酵种的厨友尝试这个方子。五天的时间又养了一瓶酵母宝宝，前三天都是减半比例做的，第四天又按照方子比例喂养的，今天是第五天，这是喂养了六个小时的状态，差不多三倍多，但看情况还有再长高的可能。另外一瓶水粉比例100%的按照这个常规喂养比例喂了一次也长到三倍大。
#欧包来了# #早餐•2015年7月28日#
2015-07-28
真棒！我今天也喂了，上次留少了，refresh少了10多克，在观察期间
2015-07-28
@Sunny_Kreglo 真的像你说的那样，养酵种首先要认识到它是活的，很多人都养不活酵种，大概是不了解它的生长需求，这个方子很简单，只要一天天严格按照要求喂养就行了，用水果发酵的方子有时候发酵太快就饿死了。
2015-07-28
@米茶. Ken说水果发酵他觉得只是starter阶段不一样，做出的面包味道一样。昨天看书说水果发酵属于更复杂的发酵
2015-07-28
收藏了
2015-07-28
@ponypple 養起來～
2015-07-28
常规喂养的话多少天一次？
2015-08-20
@Guaco 最多可以饿10天，冷藏，做包前一天拿出来常规喂养，喂到活力（10天半个月冷藏的话喂两次就活过来了，一个月左右的话要为三次吧）十足可以做包。
2015-08-20
@米茶. 谢谢!那什么样才算是有活力呢？开始冒泡？
2015-08-20
@Guaco 长大至少两倍大，用勺子弄一点放在盛温水的杯子里能浮起来。
2015-08-20
@米茶. 好的!
2015-08-20
hi～我还是有点问题 比如说我要准备做面包了 然后不是要进行做面包前的常规喂养吗 然后我做面包不是只用一部分 那剩下的该怎么办？冷藏继续养着吗？一次的天然酵种大概可以养多久？
2015-08-23
@Guaco 其实你应该好好读读方子里的介绍，酵母是不会死的除非被你养死了。好好读读介绍。
2015-08-23
@米茶. 好的
2015-08-23
做了个戚风有点无聊我也来玩这个了哈哈
2015-09-04
@游来游去的油 玩起来，你师傅这个方子不错～
2015-09-04