乐观山 步骤简要的说一下：1、肉片选取里脊肉、大小切成男士手掌心一半那么大就行（随意也无所谓）、厚度切成4mm左右，薄了容易炸干，不好吃，厚了不熟2、调制糊：肉片切好后加入一点点盐、一汤勺料酒、一汤勺干淀粉、一个鸡蛋清，抓匀了。找一个平时吃饭的碗、用汤勺一直盛大概2/3的样子，一点点加水，用手感觉是一种稠稠的感觉，效果是把手指放进去拿出来粘着很多就行（要是不幸加多了水，就静止一段时间，淀粉与水会离析把水全倒掉也行）3、加油我用的花生油感觉炸出来的颜色要好（如果没有你试试别的也行但是颜色就不敢保证会是金黄色的）、肉片要一片片的粘上碗里的淀粉往油锅里面放，但是注意第一次过油一定要小火，为了炸熟与定型、这时候的肉片只能感觉到软软的，上面有点糊的感觉；都过好了之后进行第二次复炸、这时候一定要大火为了把肉片里面多与的水分蒸发掉一些，淀粉遇到高温油会迅速糊化，就会变得金黄，糊少的部位就会有点红的感觉，不断的在油锅里搅拌拿起来炸好的肉片轻轻敲击为了帮助快速蒸发掉水分，感觉肉片哗啦哗啦的那就好了。用盘子装好。4、 切好了配料、调制糖醋汁这个着重说一下：我习惯吃就是用糖、醋调，番茄酱的不喜欢。用3汤勺 2015-08-20
谢谢大家。
2015-07-21
如何炸出这样的外皮面糊总是调不好
2015-07-24
步骤简要的说一下：
1、肉片选取里脊肉、大小切成男士手掌心一半那么大就行（随意也无所谓）、厚度切成4mm左右，薄了容易炸干，不好吃，厚了不熟
2、调制糊：肉片切好后加入一点点盐、一汤勺料酒、一汤勺干淀粉、一个鸡蛋清，抓匀了。找一个平时吃饭的碗、用汤勺一直盛大概2/3的样子，一点点加水，用手感觉是一种稠稠的感觉，效果是把手指放进去拿出来粘着很多就行（要是不幸加多了水，就静止一段时间，淀粉与水会离析把水全倒掉也行）
3、加油我用的花生油感觉炸出来的颜色要好（如果没有你试试别的也行但是颜色就不敢保证会是金黄色的）、肉片要一片片的粘上碗里的淀粉往油锅里面放，但是注意第一次过油一定要小火，为了炸熟与定型、这时候的肉片只能感觉到软软的，上面有点糊的感觉；
都过好了之后进行第二次复炸、这时候一定要大火为了把肉片里面多与的水分蒸发掉一些，淀粉遇到高温油会迅速糊化，就会变得金黄，糊少的部位就会有点红的感觉，不断的在油锅里搅拌拿起来炸好的肉片轻轻敲击为了帮助快速蒸发掉水分，感觉肉片哗啦哗啦的那就好了。用盘子装好。
4、 切好了配料、调制糖醋汁这个着重说一下：我习惯吃就是用糖、醋调，番茄酱的不喜欢。用3汤勺
2015-08-20