佛卡夏——波兰酵头版本(Poolish Focaccia)

书中对比照
放了一夜也很松软，推测一方面是因为酵母经过冷藏发酵后，做出的面包淀粉老化速度较直接法的慢，另外乡村面包含水量本身就大，比普通面包更耐保存。

#BBA实践记录#
#早餐•2015年7月19日#

2015-07-19