抹茶熔岩小蛋糕

实验了好几次。
烘烤有个问题是：永远底部四周熟了但是顶部中央还是液体。 因为顶部没有和烤碗壁接触。  再加上美国这边的烤箱无法同时开上下火，可能也会导致这个问题。 解决方式上先开baking 模式3-4分钟在烤箱中下层把底部烤熟，再开broil模式把烤碗移到烤箱上层2-3分钟把顶面烤熟。  国内普通上下火都有的烤箱可以同原理移动模具位置或把上火火力调大些。

另外模具四周一定要抹足够的黄油才好脱模。

方子上，我用的是法芙娜白巧克力。 黄油40克换成：20g黄油+20g牛奶。 不加糖（因为白巧克力很甜了。） 其他成分不变。

建议不要一次烤很多个。这个要看自己的烤箱脾气实验温度的，我一次做了方子两倍的量一碗碗烤试了三四次才大概确定最佳的温度和方法。

混合面糊的时候可以打蛋器低速打匀比较省事。

#早餐•2015年7月18日#

2015-07-19