早餐•2015年7月17日

这样过夜会不会发过头，上次我就担心，冷藏了三个小时就拿出来烤了。

2015-07-17

@米茶. 应该不会吧，以前我也是这么烤的没问题，这次做的还是KEN书里的，是double fed方法，第一次做

2015-07-17

@米茶. 面团里先加点盐貌似可以防止overproof...

2015-07-17

@六花音サクラ    我也有察觉到这一点，上一次就是后放盐然后发的特别快，第一次就是先放盐就比较慢。但是一发到这种大泡的程度，二发的时间就很快。我特别怕二发过头，倒出来就成一摊面了。

2015-07-17

@米茶. 你室温多少，可能你们那太热了，我用天然酵种很难发过了。你比食谱少放点酵种和水凉点

2015-07-17

我室温一般都有28度多。上一次一发发得太彻底了，二发蹭蹭往上涨。

2015-07-17

@米茶. 那是热了，书里推荐68-73度之间，75度就算高了，要么减少酵种，要么降低水温

2015-07-17

太喜欢你的作品，菜谱全部浏览过后果断关注了！

2015-07-24

@清影-39 谢谢！惺惺相惜吧

2015-07-24

还有眼缘，喜欢你哦，阳光清新(╯з╰)不要怪我太热情，我是难得这样称赞一个人的哦…弱弱的

2015-07-24

@清影-39 哈哈理解你说的，有眼缘的人就是不用解释也明白

2015-07-24