小吃控

牛肉barbacoa
#小吃控#
#大家一起下厨房第八季｜食物美学大赏#
牛肉只要炖的时间够久，一定好吃吧！
原菜谱：http://www.seriouseats.com/recipes/2012/04/tender-beef-barbacoa-chipotle-tacos-recipe.html
铸铁锅烧热放油，1.2kg牛肩肉（2块，切成共6大块），200g牛尾下锅大火煎到表面变色（牛肩大致煎一下，牛尾煎透），捞出。
酱汁：1个洋葱切块，4瓣蒜拍扁，小火炒软，放孜然，丁香，干牛至，3片chipotle in adobo，3个干辣椒，白醋，500ml水，1块浓汤宝，煮开。倒入料理机打碎。
酱汁和肉倒回锅里，煮开，放180C烤箱3.5小时。

这么长时间已经非常软了，真是边扒拉就流口水那种…不过可能其实2.5-3小时也够了。
这次chipotle的味道没有上次浓，但也没有上次那么辣，好吃！
一共大概7块肉，2个人吃了2块就挺撑了。
#晚餐•2015年7月10日#

2015-07-10